味噌作り

２０１２年２月１２日　味噌作り

味噌を作るようになって３回目

だんだん手際良くなってきました

秋田県の鈴木味噌糀店に

大豆とコメ糀を注文

いつも味噌のでき具合など心を配ってくれて

あたたかいお店に感じます

まづ糀を手でもんでいきます

そして塩をまぜておきます

大豆は２時間ぐらい茹でて

指で簡単に潰れるぐらいにします

大豆をつぶしていくのですが

手作業でしてます。これが結構疲れます

大豆の形がなくなったら塩入り糀をまぜ

あとはつぼに入れ糀の発酵に頑張ってもらうだけ

手前味噌はやっぱりおいしいですね。

発酵食品はなんとなく体に優しい感じがし

味噌作りが寒い冬の行事になってます